Кошерная жизнь
Шакшука на сковороде: пошаговый рецепт
Коротко
- Шакшука — яйца, приготовленные в пряном томатном соусе с луком, чесноком и перцем.
- Понадобятся 4 яйца, 400 г помидоров и специи: паприка, кориандр, кумин.
- Готовится около 30 минут на одной сковороде.
- Подают горячей — с хлебом или питой.
Открываем рубрику «Кошерные рецепты»: будем рассказывать, как готовить самые популярные израильские блюда. И первым номером — шакшука, классический израильский завтрак.
Ингредиенты
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1–2 сладких перца, нарезанных кубиками
- 1 ч. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. острого красного перца (по желанию)
- ½ ч. л. молотого кориандра
- ¼ ч. л. кумина
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. чёрного перца
- 400 г консервированных измельчённых помидоров
- 4 крупных яйца
- ¼ стакана рубленой свежей кинзы
Приготовление
- В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте сладкий перец, паприку, острый перец, кориандр, кумин, соль и чёрный перец. Готовьте, помешивая, ещё минуту.
- Добавьте помидоры и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Сделайте в соусе 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
- Посыпьте свежей кинзой и подавайте горячей — с хлебом или питой.
Советы
- Для более пикантного вкуса добавьте больше острого перца или щепотку кайенского.
- Для более густого соуса добавьте 1–2 ст. л. томатной пасты.
- Можно добавить болгарский перец, шпинат или грибы.
Приятного аппетита!
Частые вопросы
Что такое шакшука?
Блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ. Классический израильский завтрак.
Сколько готовить яйца в шакшуке?
5–7 минут под крышкой на слабом огне — пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
